Los+in-nombrables

= Equipo 9 del grupo 2658 =  ﻿1er avance del proyecto final

Integrantes:


 * Contreras Ramirez Erick
 * Limon Luis
 * Lopez Martinez Iraides
 * Huerta Lugo Itzel Alessi
 * Martinez Cortes Victor
 * Maximino Cruz Lourdes
 * Romo Gallegos Guillermo
 * Sanchez de Tagle Hernando



La propuesta es crear un plan estratégico para una microempresa de comida,( estilo "Fonda" )para que tenga una mejor participación en su mercado sectorial.


Contexto: La fonda se ubica en lugar donde tiene varia competencia, ya que en esa región se encuentra gran variedad de alimentos por consumir, desde mariscos hasta comida chatarra como hamburguesas y hot-dogs.

 =Por tanto se establece: =

=﻿ =

=<span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif;"> ﻿ ﻿Tema: ﻿ Plan estratègico para una micro empresa =

=<span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif;">﻿Objetivo: Crear un plan estratègico que le permita a la microempresa tener una mayor y mejor participaciòn en el mercado. = =<span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; line-height: 0px; overflow: hidden;">﻿ = <span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">﻿Pregunta guia: ¿Còmo es posible competir en un mercado donde hay mucha competencia?

<span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">Sub preguntas guia:
 * 1) <span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">﻿¿Cuàles son las principales ventajas que tengo sobre la competencia?
 * 2) <span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">¿Cuàles son los locales que representan mayor amenaza?
 * 3) <span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">¿Cuàles son las principales fortalezas del competidor?
 * 4) <span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">¿Què tipo de cliente se tendrà que analizar?
 * 5) <span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">¿Cuàles son las necesidades a cubrir que demanda el tipo de cliente por analizar?

<span style="background-color: #ffffff; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 140%;">¿Còmo es posible competir en un mercado donde hay mucha competencia?

<span style="display: block; font-family: 'Verdana','sans-serif'; font-size: 10pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">Como se sabe existe demasiada competencia dentro del ámbito de la comida en México ´por lo cual se debe de buscar ser más competitivo y atractivo para obtener un mayor porcentaje del mercado. <span style="display: block; font-family: 'Verdana','sans-serif'; font-size: 10pt; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">Por lo que se pondrá mucha atención en la recepción, elaboración y entrega de pedidos

=<span style="font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: small; font-weight: normal;">Una vez mencionadas las consideraciones que nos deben de guiar para llegar al objetivo, se realizo una entrevista de manera personal con la dueña del lugar para que nos proporcionara datos básicos del restaurante, y así el equipo pudiera inferir en otros muy importantes, siendo los resultados los siguiente = <span style="display: block; font-size: 18px; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">**<span style="font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: small; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">La fonda llamada" <span style="font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;">Restaurante las jarochas" se encuentra ubicada en calle: Anastasio sarabia, n° 1201, col: Heroes de churubusco, ** =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">El telefono del establecimiento es: 56 46 83 42 = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">El servicio que proporciona es de lunes a domingo de 11:00 - 17:00 hrs = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">Los unicos dias que no brindan servicio son el 25 de Diciembre y el 3 de Enero = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">-Personal: en cuanto al personal esta micro empresa restaurantera labora con 5 personas unicamente durante toda su joranda laboral donde: = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">2 personas son cocineros entre ellos se encuentra la dueña. (a veces los cocineros tambien fungen como meseros) = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">1 mesera = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">1 lavatrastes y lavalozas = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">1 persona hace las toritllas a mano-El establecimiento cuenta con las instalaciones adecuadas para brindar un optimo servicio: = =<span style="display: block; font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">-El restaurante se abastece de materia prima por medio de proveedores que llevan la mataria prima hasta el local y por medio de ir por ella a grandes mercados por ejemplo: =
 * = **<span style="font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;">El pescado y sus derivados son adquiridos directamente en la central. ** =
 * <span style="font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;"><span class="text_exposed_show">La carne es transportada directamente por nuestros proveedores hasta nuestro establecimiento.
 * <span style="font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;"><span class="text_exposed_show">La masa de las toritillas son adquiridas por medio de proveedores.
 * <span style="font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;"><span class="text_exposed_show">Las verduras y frutas se compran directamente en el mercado para garantizar su frescura.
 * <span style="font-family: 'lucida grande',tahoma,verdana,arial,sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14px;"><span class="text_exposed_show">Los refrescos son enviados por medio del camion de la empresa refresquera que en nuestro caso es COCA-COLA (otorgo dos refrigeradores para ponerlos).

** Capacidad de mobiliario ** ** 3 ** ** 50 **  ** 1 **  ** 1 **  ** 1 **  ** 1 ** |||||||| <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Mesas cuadradas <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Mesas dobles <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Sillas <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Baño hombre <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Baño mujer <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Cocina <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Lava trastes || ** 2 ** ** 1 **  ** 15 **  ** 150 ** ||   || <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Estufas <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Refrigerador <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Hornos <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Manteles <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Platos || ** 150 ** ** 150 ** ** 150 **  ** 150 ** || <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Cucharas <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Tenedor <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Cuchillo <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Vasos || <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">**Agua** $ 800 <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">**Luz** $ 400 <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">**Renta** $ 8,600 MENSUALES ||
 * ** Número de unidades ** |||||||| ** Artículos ** ||
 * ** 10 **
 * ** MATERIAL ** ||
 * ** Número ** ||  || <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Articulo || ** # ** || <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Articulo ||
 * ** 2 **
 * <span style="display: block; font-family: Calibri; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">**Servicios**

<span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">En cuanto a lo que respecta con los ingresos son muy variables debido a que se dedica al ámbito de los alimentos dependiendo del día de la semana, la fecha así como el horario. Por lo que los segmentos son los siguientes:

<span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Un día con una demanda alta de 4000 a 5000 pesos <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Un día con una demanda media alta de 3000 a 3999 <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Un día con demanda media baja de 2000 a 2999 <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Un día con demanda baja alta de 800 a 1999 <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Un día con demanda baja baja 001 a 799

<span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">En lo que respecta a los gastos: <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Entre 700 a 1000 sin contar sueldos (gasto variable) <span style="font-family: 'Tahoma','sans-serif';">Se paga cada semana sueldos semanales la cantidad de 1700 tomando en cuenta que solo son dos por el momento por lo que de sueldos se paga la cantidad de 3400 semanales

**Este es un ejemplo de los menús con los que cuenta la empresa, la única diferencia es que aquí esta plasmado en Word! Ya que cada uno de los menús está hecho a mano. Esto a causa de que el menú de alimentos que presenta esta empresa cambia con respecto al día de la semana, es decir tiene una variabilidad en los alimentos para que no exista una monotonía en los clientes y por tanto no se aburran, digámoslo de alguna manera.**

**Como podemos ver en el menú se cuenta con 4 paquetes diferentes con precios igualmente diferentes dependiendo del “guisado” que el cliente prefiera, es decir entre más caro sea el guisado o de mayor labor, el precio del paquete aumentara.**

**Todos y cada uno de los paquetes incluyen un platillo de entrada, en este caso es el consomé o la crema de verduras, y un segundo platillo que en este caso es el arroz, así como agua y tortillas al gusto, sin embrago hablando acerca del platillo fuerte es donde existe la variedad en los guisados, ya que cada paquete tiene guisados a elegir por el cliente, siendo estos solo uno por paquete.**

**Cabe mencionar que la diversidad de platillos a diario se manera para brindar una rotación de alimentos así como de la disponibilidad de los insumos (en este caso verduras, frutas, carnes etc.) ya que en algunas ocasiones el precio es un factor importante a la hora de la compra y la preparación de los alimentos.**

Factores externos   · Competencia:   o Conocer la demanda de los clientes   Se debe conocer perfectamente los gustos de nuestros clientes como los tipos de comida que demanden más. o Conocer al competidor directo  Debe tenerse en cuenta que tipo de competencia nos rodea para ver a lo que nos enfrentamos. · Precio:  o Precio accesible en los productos, según el platillo   o Búsqueda de proveedores confiables. Factores internos. · ﻿  Cultura organizacional. o La Jarocha está enfocada principalmente en el buen trato a sus clientes, proporcionándoles se sientan como en casa. · Proveedores. o Tienen a su alcance una gama de proveedores con los cuales tienen buen trato y su calidad- precio es bueno.