equipo+z

** Marisquería **

integrantes: castro calderon maria del rocio Gonzalez Martinez Gregorio ortiz lazcano roberto antonio perez rodriguez alma rossy flores raul

Tema: Establecer una estrategia para mejorar el servicio al cliente. ¿Pregunta guía? Objetivos: El presente trabajo pretende resolver la problemática que se presenta a través de las diferentes Pymes mediante la realización de una estrategia, para apoyar y asesorar los dueños de las mismas. Justificación: La empresa “OSTIONERIA LEO” ubicada en colonia Arenal, calle Almeja, a un costado de Hangares terminal 2 del aeropuerto ha desarrollado a través de 8 años un esquema de negocios en base a la experiencia del Sr. Leonides y de forma totalmente empírica hasta del día de hoy ha tenido éxito ubicándose como uno de los negocios más prósperos de la zona, sin embargo con base en las observaciones realizadas por este grupo de expertos y por los comentarios del propietario hemos determinado que un área de oportunidad para la realización de una estrategia es la atención al cliente. Por lo mencionado la realización de este trabajo se centrara en la búsqueda de una solución a la problemática que representa la atención directa al cliente, en nuestras primeras observaciones encontramos que uno de los principales causantes de retraso en el momento de servir los platillos a la mesa es la mala comunicación que existe entre quien atiende la mesa y quien elabora los platillos. Para poder establecen unos terminos de control y medicion del servicio que se proporciona en la mariqueria se presentan las siguientes tablas
 * ¿Qué estrategia de comunicación se podría implementar para disminuir los errores internos y poder brindarle al cliente un servicio eficiente? **

|| |||||||| TABLA DE CALIFICACION PARA AREA DE COCINA || || || concepto ||


 * ||  ||   || ponderacion ||
 * |||| uso de uniforme ||  ||   || 5% ||
 * |||||||| uso de utencilios linpios y desinfectado || 5% ||
 * |||||| uso de materia prima fresca del dia ||  || 10% ||
 * |||||||| uso de verduras frescas y desinfectadas || 10% ||
 * |||||| area de trabajo siempre limpia ||  || 10% ||
 * |||| tiempo de preparacion ||  ||   || 15% ||
 * |||||| presentacion de los platillos ||  || 15% ||
 * || creatividad ||  ||   ||   || 15% ||
 * || sabor ||  ||   ||   || 15% ||
 * ||  ||   ||   ||   || 100% ||

todo esto debe de estar orientado al establecimiento de los objetivos que presenta la empresa como el establecimiento de cuotas que deben cubrir cada mesera, asi como la deteccion de nececidades de los clientes y el como utilizar esas nececidades de los clientes como por ejemplo:
 * |||||||| TABLA DE CALIFICACION EN AREA DE MESAS ||  ||
 * concepto ||  ||   ||   ||   || ponderacion ||
 * presentacion ||  ||   ||   ||   ||   ||
 * |||| uso de uniforme ||  ||   || 15% ||
 * |||||||| pelo recogido con pañoleta en caso de mujeres || 15% ||
 * |||| zapatos boleados ||  ||   || 10% ||
 * |||||||| uñas aseadas y pintadas en caso de mujeres || 10% ||
 * ||  ||   ||   ||   || 50% ||
 * atencion ||  ||   ||   ||   ||   ||
 * |||||| uso de protocolo de entrada y salida ||  || 10% ||
 * |||||| siempres sonrientes ante el cliente ||  || 15% ||
 * |||||||| postura al tomar la orden del comensal || 5% ||
 * |||||| ofrecimiento de platillos de entrada ||  || 5% ||
 * |||||| dar tiempo entre un platillo y otro ||  || 5% ||
 * |||||||| mantener el area de trabajo siempe limpio || 10% ||
 * ||  ||   ||   ||   || 50% ||
 * ||  ||   ||   ||   || 50% ||
 * manejo de emociones
 * cuidado de sus hijos (si se presenta el caso)
 * la actitud con la que los atiende la mesera etc.

MATRIZ MEFE || F.C.E. || PONDERACION || CLASIFICACION || RESULTADO PONDERADO ||
 * Practicas de higiene y sanidad || 0.20 || 2 || 0.40 ||
 * Ingresos de la población || 0.15 || 1 || 0.15 ||
 * Usos y costumbres del consumidor || 0.10 || 3 || 0.30 ||
 * Malos hábitos alimenticios || 0.15 || 1 || 0.15 ||
 * Distintivo M || 0.25 || 4 || 1.00 ||
 * Inflación controlada || 0.15 || 4 || 0.60 ||
 * TOTAL || 1.00 ||  || 2.60 ||
 * EN CONCLUSION Y CON BASE EN NUESTRO RESULTADO, DEBEMOS EXPLOTAR NUESTRAS OPORTUNIDADES PARA MEJORAR LA SITUACION DE LA EMPRESA ||
 * EN CONCLUSION Y CON BASE EN NUESTRO RESULTADO, DEBEMOS EXPLOTAR NUESTRAS OPORTUNIDADES PARA MEJORAR LA SITUACION DE LA EMPRESA ||
 * EN CONCLUSION Y CON BASE EN NUESTRO RESULTADO, DEBEMOS EXPLOTAR NUESTRAS OPORTUNIDADES PARA MEJORAR LA SITUACION DE LA EMPRESA ||